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8 % des enfants et 4 % des adultes souffrent aujourd'hui de ces allergies alimentaires (étude Afssa) en France, 17 millions de la population dans toute l'Europe.
La réglementation Inco impose aux restaurants de dresser le tableau récapitulatif des allergènes présents dans les plats proposés aux consommateurs.
Voici la liste des ingrédients et 14 allergènes majeurs :
Lait
Céréales
Œuf
Poisson
Mollusque
Crustacé
Sésame
Soja
Arachide
Lupin
Fruits à coque
Céleri
Moutarde
Anhydride sulfureux et sulfites.
Ce panneau d'affichage obligatoire des allergènes est complété par le détail des allergènes. Chaque allergène comprend des exclusions mentionnées.
À savoir :
Votre tableau d'affichage est conforme au décret n°2015-447 du 17 Avril 2015 relatif à l'information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées.
Un allergène alimentaire est une substance, un aliment ou condiment capable de provoquer une réaction allergique chez un sujet préalablement sensibilisé lorsqu'il est à son contact.
Tout consommateur souffrant d'une allergie alimentaire reconnue doit être informé des aliments contenant les allergènes.
Ainsi il évitera de les consommer, et de déclencher des troubles plus ou moins graves.
Différents tailles et supports sont à votre disposition :
- Adhésif
- PVC 1,5 mm
- Aluminium 2 mm